Ecomely

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Chamoy : illustration de la recette
Sauces & bases

Chamoy

Sauce ou pâte sucrée, acide et pimentée à base de fruits conservés, de piment et de sel. Très populaire au Mexique, on la mange sur les fruits frais, les mangues et les concombres.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

198 kcal par part

Protéines
1,6 g
Glucides
47,5 g
dont sucres
35,2 g
Lipides
0,6 g
dont acides gras saturés
0,1 g
Fibres
4,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais tremper les abricots et les pruneaux dans l'eau chaude 15 minutes pour les ramollir.
  2. Égoutte les fruits et mixe-les avec le jus de citron vert, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une purée lisse.
  3. Ajoute le piment en poudre et le piment de Cayenne, puis mixe encore 1 minute.
  4. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d'eau pour obtenir une texture de confiture liquide.
  5. Verse dans un bocal propre et conserve au frais jusqu'à une semaine.
  6. Sers en trempette avec des quartiers de mangue ou de concombre.

Variantes et astuces

Version liquide. Allonge la préparation avec 100 ml d'eau supplémentaire pour obtenir une sauce à verser.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de abricots secs ?
Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.
Prunes — Tes fruits à noyau ou à pépins (prunes) remplacent ceux de la recette.
Pas de jus de citron vert ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.