Bolillo

Petit pain mexicain au centre tendre et à la croûte croustillante, aux extrémités effilées. C'est la base des tortas et des hot-dogs de rue, et il se mange volontiers frais, encore tiède.

50 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇲🇽 Mexique

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Ingrédients

Selon tes envies

1 Œuf battu pour dorer

Valeurs nutritionnelles

473 kcal par part

Protéines: 17,2 g
Glucides: 85,9 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 5 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand saladier, dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis laisse reposer 5 minutes.
Ajoute la farine et le sel, puis pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorpore le saindoux ou le beurre mou et pétris encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
Couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise la pâte en 4 pièces, puis façonne chaque pièce en pain allongé en pointes aux deux extrémités.
Dépose les pains sur une plaque, couvre et laisse lever 30 minutes.
Fais un cran dans le sens de la longueur, badigeonne à l'œuf si tu l'utilises, puis enfourne à 220 °C pendant 18 à 20 minutes.

Variantes et astuces

Version à la farine complète. Remplace la moitié de la farine par de la farine complète pour un pain plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…