Préparation

Coupe la viande en fines lanières d'environ 5 mm d'épaisseur, en tranchant contre le grain.
Dans un saladier, mélange la viande avec les épices, l'ail écrasé, la moitié de l'huile et un peu de sel. Laisse reposer 2 heures au frais.
Émince finement les oignons et fais-les revenir dans une poêle avec le reste d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.
Ajoute la viande dans la poêle très chaude et fais-la saisir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
Prépare la sauce en mélangeant le tahini avec le jus de citron, 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Coupe la tomate et le concombre en dés et hache le persil.
Réchauffe les pains pita, garnis-les de viande, d'oignons, de légumes et de sauce tahini, puis sers.

Version à la cardamome plus marquée. Ajoute une cardamome supplémentaire écrasée à la marinade pour un parfum plus intense.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau ou paleron de bœuf ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tahini ?: Beurre de cacahuète — Beurre de cacahuète remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…