Préparation

Fais tremper les fèves sèches toute une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les et rince-les.
Fais dorer la viande dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, puis retire-la.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 8 minutes, puis ajoute l'ail et le concentré de tomate.
Ajoute les tomates coupées en dés, la viande, les fèves, le cumin, le curcuma et l'eau.
Porte à ébullition, écume, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 75 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
Rectifie l'assaisonnement et ajoute un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Parsème de persil et de citron et sers avec du pain plat.

Version rapide. Utilise des fèves en conserve et réduis la cuisson à 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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