Chenchén

Préparation

1. Délaye le maïs moulu dans 200 ml d'eau froide pour éviter les grumeaux et réserve.
2. Porte le reste de l'eau à ébullition avec le bâton de cannelle et une pincée de sel.
3. Verse la semoule délayée dans l'eau bouillante en fouettant, puis baisse le feu au minimum.
4. Remue sans arrêt pendant 10 minutes avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une bouillie épaisse qui se détache des bords.
5. Ajoute le lait de coco et le sucre, puis poursuis la cuisson 10 minutes en remuant souvent.
6. Retire le bâton de cannelle, incorpore la cannelle en poudre et la vanille si tu en utilises.
7. Émiette le chicharrón au couteau ou à la main, et réserve-le pour la finition.
8. Sers la bouillie chaude dans des bols, saupoudrée de chicharrón émietté.