Desserts

Dulce de leche de cabra (bonbon au lait de chèvre)

Confiserie dense et caramélisée préparée à partir de lait de chèvre, de sucre et de cannelle, parfois parfumée à la noix de coco. On la découpe en petits carrés ou en morceaux et on la savoure en fin de repas.

55 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇩🇴 République dominicaine

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Préparation

Verse le lait de chèvre dans une grande casserole à fond épais avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le sel.
Porte à frémissement à feu moyen en remuant, puis baisse le feu à doux.
Laisse mijoter environ 30 minutes en remuant régulièrement avec une spatule pour éviter que le fond n'attache.
Ajoute la noix de coco râpée et poursuis la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois.
Hors du feu, incorpore le beurre et la vanille, puis retire la cannelle et les clous de girofle.
Étale la masse dans un moule huilé sur 1 cm d'épaisseur et laisse refroidir complètement avant de découper en carrés.

Variantes et astuces

Version lait de vache. Remplace le lait de chèvre par du lait entier, le goût est plus doux mais la recette reste la même.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

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