Viandes

Chicharrón de res

Morceaux de bœuf coupés en cubes, marinés au citron vert et à l'ail, puis cuits dans leur graisse jusqu'à devenir croustillants. C'est un en-cas de rue très apprécié, souvent accompagné de tranches de plantain frit.

1 h 10
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇩🇴 République dominicaine

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

2 Bananes plantain vertes pour accompagner

Valeurs nutritionnelles

1 033 kcal par part

Protéines: 49,1 g
Glucides: 4 g
dont sucres: 2,1 g
Lipides: 90,4 g
dont acides gras saturés: 36,3 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe le bœuf en cubes de 3 cm environ.
Dans un saladier, mélange la viande avec le jus des citrons verts, l'ail écrasé, l'origan, le sel et le poivre, puis laisse mariner 1 heure au frais.
Dans une sauteuse, fais fondre le saindoux à feu moyen avec l'oignon entier.
Ajoute la viande égouttée et laisse cuire à feu doux pendant 35 minutes en remuant souvent.
Augmente le feu et fais dorer les cubes 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le saindoux par de l'huile neutre additionnée d'une noix de beurre pour un goût proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de origan séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.; Thym — Thym remplace origan séché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).