Préparation

Retire les membranes et les veines du foie, puis coupe-le en morceaux d'environ 3 cm.
Pile l'ail avec le sel, le cumin, l'origan et le vinaigre, puis mélange cette pâte avec le foie et le jus du citron vert.
Laisse mariner au frais pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps.
Égoutte les morceaux, passe-les dans la farine et secoue l'excédent.
Chauffe l'huile à 180 °C dans une casserole haute ; un morceau de pain doit dorer en 30 secondes.
Fais frire les morceaux de foie 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur mais encore rosés à l'intérieur.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec des rondelles d'oignon et des quartiers de citron vert.

Version au four. Enrobe le foie de farine, dispose-le sur une plaque huilée et cuis 15 minutes à 220 °C.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de foie de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de origan séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.; Thym — Thym remplace origan séché.
Pas de huile végétale (pour friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…