Préparation

Assaisonne les morceaux de pintade avec le sel, le poivre, l'origan et le cumin, puis laisse reposer 15 minutes.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés.
Ajoute l'oignon et le poivron émincés, l'ail écrasé et le recao, puis fais revenir 5 minutes.
Incorpore les tomates coupées en dés et le concentré, puis laisse réduire 5 minutes.
Mouille avec 250 ml d'eau, ajoute le laurier, couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.

Version au poulet. Remplace la pintade par du poulet fermier et réduis le temps de cuisson à 35 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…