Préparation

Coupe les cuisses de poulet en morceaux d'environ 5 cm et pique-les légèrement à la fourchette.
Dans un bol, mélange la sauce soja, le sucre, l'ail écrasé, le gingembre, la poire râpée, l'huile de sésame et le vinaigre.
Ajoute le poulet dans la marinade, mélange et couvre. Laisse mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
Préchauffe le four en position grill à 220 °C ou fais chauffer une poêle-grill à feu vif.
Égoutte le poulet et dispose-le sur une plaque tapissée de papier cuisson ou sur la grille.
Fais cuire 6 à 8 minutes par face, jusqu'à ce que le poulet soit doré, caramélisé et cuit à cœur.
Parsème d'oignon vert et de graines de sésame, puis sers avec du riz blanc.

Version à la grillade extérieure. Fais griller le poulet au barbecue à feu moyen pour un goût fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cuisses de poulet désossées ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de sésame ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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