Préparation

Préchauffe le four à 170 °C (th. 5) et beurre un moule à cake, puis chemise-le de papier cuisson.
Crème le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
Ajoute les œufs un à un en battant bien après chaque ajout, puis la vanille.
Mélange la farine, la levure et le sel, puis incorpore-les en alternance avec le lait, en commençant et en finissant par les ingrédients secs.
Ajoute la noix de coco râpée et mélange délicatement à la spatule.
Verse la pâte dans le moule, saupoudre éventuellement de coco râpée et enfourne pour environ 40 minutes.
Vérifie la cuisson avec une lame de couteau, puis laisse refroidir avant de démouler.
Coupe en tranches et sers nature ou avec un peu de crème fraîche.

Version au lait de coco. Remplace le lait par du lait de coco pour un gâteau plus parfumé et plus moelleux.

Avec ce qu'on trouve ici. La noix de coco râpée se trouve facilement en rayon pâtisserie ; privilégie-la non sucrée pour mieux contrôler le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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