Préparation

Écrase l'ail avec une pincée de sel et mélange-le dans un saladier avec la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le jus de citron vert et le poivre.
Émince l'oignon finement et ajoute-le à la marinade avec le piment en poudre.
Coupe le poulet en morceaux de taille régulière, mets-les dans la marinade, mélange bien et couvre. Laisse mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
Égoutte le poulet en gardant la marinade. Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Saisis les morceaux 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis baisse le feu.
Verse la marinade restante, couvre et laisse mijoter 15 minutes en retournant les morceaux, jusqu'à ce que la sauce épaississe et caramélise.
Vérifie que la viande est bien cuite à cœur (jus clair, plus de rose à l'os), puis sers chaud avec le riz.

Au barbecue. Fais griller les morceaux égouttés sur braises moyennes 10 à 12 minutes, en les badigeonnant de marinade à chaque retournement.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le vinaigre de vin blanc manque, remplace-le par du vinaigre de cidre ou de riz.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (ailes ou côtes, ou hauts de cuisse désossés) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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