Plats du quotidien

Ndiwo de chenilles (Mphanga)

Chenilles de mopane séchées ou fraîches, mijotées avec oignon et tomate jusqu'à devenir tendres. Un mets traditionnel riche en protéines, très apprécié en Zambie et dans la région australe.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇿🇲 Zambie

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Préparation

Si les chenilles sont séchées, fais-les tremper 1 heure dans de l'eau tiède, puis rince-les.
Fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau salée, puis égoutte-les.
Dans une casserole, chauffe l'huile et fais revenir les oignons émincés 6 à 8 minutes.
Ajoute les tomates concassées et laisse cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Ajoute les chenilles égouttées, assaisonne et mélange bien.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les chenilles soient tendres et la sauce épaisse.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du nshima.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute un piment vert coupé avec les oignons pour plus de piquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).