Préparation

La veille, mélange les fruits secs, les écorces confites, le zeste et le jus d'orange, et le rhum si tu en utilises ; couvre et laisse macérer une nuit.
Dans un grand saladier, mélange la farine, la chapelure, le sucre, la graisse froide râpée, le sel et les épices.
Ajoute les fruits macérés, la pomme râpée, la mélasse, les œufs battus et le lait, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple.
Beurre un moule à pudding de 1,2 l et remplis-le aux trois quarts ; couvre d'un papier sulfurisé et d'une feuille d'aluminium, et ficelle.
Cuis au bain-marie ou à la vapeur dans une grande cocotte pendant 3 heures, en gardant l'eau frémissante et en ajoutant de l'eau chaude au besoin.
Démoule après refroidissement, puis réchauffe 30 minutes à la vapeur avant de servir avec la crème anglaise.

Sans alcool. Remplace le rhum par du jus d'orange ou de pomme.

Version végétarienne. Remplace la graisse de rognon par du beurre végétal ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de abricots secs, hachés ?: Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.; Prunes — Tes fruits à noyau ou à pépins (prunes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre brun ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de chapelure fraîche ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de pomme râpée ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…