Ecomely

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Daube provençale : photo du plat
Photo d’illustration : Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Viandes

Daube provençale

Bœuf mariné au vin rouge, orange et olives, mijoté longuement.

  • 3 h 25
  • 6 personnes
  • Moyen
  • Plus cher
  • provençale

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

À côté

Valeurs nutritionnelles

650 kcal par part

Protéines
65,3 g
Glucides
9,9 g
dont sucres
5,6 g
Lipides
28 g
dont acides gras saturés
9,2 g
Fibres
3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais mariner la viande une nuit avec le vin, les légumes, l’ail, le zeste et les herbes.
  2. Égoutte, fais dorer la viande avec les lardons.
  3. Ajoute la marinade et porte à ébullition.
  4. Mijote 3 h à feu très doux, ajoute les olives 20 min avant la fin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de vin rouge ?
Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de lardons ?
Jambon — Ton jambon en petits morceaux remplace les lardons.
Jambon cru — Ton jambon cru en petits morceaux remplace les lardons.
Pas de carottes ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.