Cocktion
Bouillie de maïs sucrée et parfumée à la noix de coco, typique de la Jamaïque. Onctueuse et réconfortante, elle se déguste chaude, souvent au petit-déjeuner ou en goûter.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
Valeurs nutritionnelles
673 kcal par part
- Protéines
- 9 g
- Glucides
- 72 g
- dont sucres
- 33,4 g
- Lipides
- 37,4 g
- dont acides gras saturés
- 33,1 g
- Fibres
- 3,1 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Dans un bol, délaye la semoule de maïs avec 200 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Dans une casserole, porte le reste de l'eau avec le lait de coco, le sucre, la gousse de vanille fendue et la pincée de sel à frémissement.
- Retire la vanille, puis verse la pâte de maïs en filet en fouettant sans cesser.
- Laisse épaissir à feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent avec une spatule pour éviter que ça accroche au fond.
- Hors du feu, ajoute l'extrait de vanille, la cannelle et les raisins secs si tu en utilises. Sers bien chaud dans des bols.
Variantes et astuces
Version épicée. Ajoute une pincée de muscade et un peu de gingembre râpé en même temps que la cannelle.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la semoule de maïs jamaïcaine par de la polenta fine ou de la farine de maïs, en comptant un peu plus de temps de cuisson.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de semoule de maïs fine ?
- Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
- Riz — Riz remplace la semoule.
- Pas de sucre roux ?
- Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Pas de gousse de vanille ?
- Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
- Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
- Pas de extrait de vanille ?
- Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
- Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.