Préparation

Rince délicatement les arilles d'ackee et égoutte-les, en retirant les parties rosées ou dures qui pourraient rester.
Pour le bammy, râpe le manioc frais, presse-le dans un torchon pour en extraire l'eau, puis mélange avec la noix de coco et une pincée de sel.
Forme des petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et de 8 cm de diamètre, puis fais-les frire dans l'huile chaude à 170 °C pendant 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte les bammys sur du papier absorbant et garde-les au chaud.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile à feu moyen pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute l'ail, le piment haché et la tomate coupée en dés, puis laisse cuire 3 minutes.
Incorpore les arilles d'ackee délicatement avec le thym, le sel et le poivre, et fais cuire 5 minutes à feu doux sans trop les écraser.
Sers immédiatement les arilles avec les bammys chauds et les bananes plantain frites.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas d'ackee, remplace-le par du tofu émietté, qui donne une texture similaire une fois sauté.

Version salée. Ajoute 50 g de poisson salé dessalé et effiloché avec l'oignon pour une version plus riche, typique des petits-déjeuners dominicaux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de thym frais effeuillé ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais effeuillé.; Thym — Thym remplace thym frais effeuillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Ackee bammy (ackee et bammy)

Ingrédients

Ingrédients

Bammy

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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