Préparation

Préchauffe le four à 200 °C.
Dans une casserole, porte le lait à frémissement avec l'oignon coupé en deux et les feuilles de laurier, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu.
Pendant ce temps, dépose les filets de morue dans un plat beurré et couvre-les de la moitié de l'infusion de lait, puis pousse-les à 180 °C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille.
Égoutte le poisson en réservant le liquide de cuisson et émiette-le grossièrement, en retirant les arêtes.
Fais fondre le beurre, ajoute la farine et cuis 1 minute, puis verse peu à peu le lait filtré et le liquide de cuisson en fouettant pour obtenir une béchamel lisse.
Assaisonne de sel, poivre et muscade, puis incorpore la moitié du cheddar.
Répartis le poisson émietté dans un plat à gratin, nappe de sauce, parsème de chapelure, du reste de cheddar et de persil.
Enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante. Sers chaud avec des pommes de terre.

Version aux crevettes. Ajoute 150 g de crevettes décortiquées à la sauce pour un gratin plus riche.

Avec ce qu'on trouve ici. Le cabillaud ou le lieu noir se substituent parfaitement à la morue.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…