Poissons

Colin frit (prženi oslić)

Des filets de colin enrobés de farine et frits dans l'huile, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Servi avec un quartier de citron, c'est un plat populaire sur le littoral monténégrin.

20 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇲🇪 Monténégro

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Préparation

Coupe les filets de colin en morceaux d'environ 6 cm et sale-les légèrement.
Mets la farine dans une assiette et les œufs battus dans une autre.
Passe chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis de nouveau dans la farine.
Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude (une goutte de farine doit grésiller).
Fais frire les morceaux 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant, poivre légèrement et sers avec le citron coupé en quartiers.

Variantes et astuces

Version au four. Pour alléger, dispose les morceaux panés sur une plaque huilée et cuis-les 15 minutes à 220 °C en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de colin ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de huile de tournesol pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.