Desserts

Compote de pommes séchées (aluus khoolnii)

Des pommes séchées réhydratées puis cuites doucement avec du sucre, pour une compote sombre, parfumée et légèrement acidulée. Elle se sert tiède ou froide, en dessert ou en goûter pendant la saison froide.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇳 Mongolie

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Ingrédients

200 g Pommes séchées
1 l Eau
3 c. à soupe Sucre
1 c. à café Jus de citron

Épices & assaisonnement

Un bâton de cannelle

Selon tes envies

2 c. à soupe Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

66 kcal par part

Protéines: 0,1 g
Glucides: 15,6 g
dont sucres: 14,4 g
Lipides: 0,1 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 0,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince rapidement les pommes séchées à l'eau froide.
Place-les dans une casserole avec l'eau et le bâton de cannelle, puis porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
Ajoute le sucre et le jus de citron, puis poursuis la cuisson 5 minutes.
Écrase grossièrement à la fourchette si tu veux une compote plus lisse.
Laisse tiédir et sers, éventuellement avec les raisins secs.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute une pincée de cannelle moulue et un peu de zeste d'orange en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes séchées ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.