Préparation

Fais tremper les concombres de mer séchés dans une grande quantité d'eau froide pendant 48 heures, en changeant l'eau deux à trois fois par jour.
Fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau, puis rince-les et retire les petits organes internes en les ouvrant sur la longueur sous l'eau froide.
Répète l'ébullition 15 minutes, puis laisse-les refroidir et coupe-les en lanières de 4 cm.
Fais revenir le gingembre et l'ail émincés dans l'huile chaude à feu moyen pendant 1 minute.
Ajoute les concombres de mer et fais-les sauter 2 minutes à feu vif.
Verse le bouillon, la sauce soja et le sucre, puis laisse mijoter 10 minutes à couvert.
Délaye la fécule dans un peu d'eau froide, incorpore-la et laisse épaissir la sauce quelques instants.
Parsème d'oignons nouveaux émincés et sers aussitôt avec le riz.

Version simplifiée. Remplace les concombres de mer par des champignons noirs réhydratés pour une texture tout aussi souple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros morceau de gingembre ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce soja claire ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de bouillon de volaille ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…