Petit-déjeuner

Confiture de feijoa (feijoa jam)

Une confiture parfumée et légèrement acidulée, qui garde le goût particulier du feijoa, entre ananas et menthe fraîche. On la tartine sur du pain beurré ou on la sert avec des scones, très courante dans les familles néo-zélandaises à la saison des feijoas.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇿 Nouvelle-Zélande

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Préparation

Lave les feijoas, coupe-les en deux et récupère toute la chair, y compris les graines, à la cuillère.
Mixe grossièrement la chair avec l'eau pour obtenir une purée rustique, sans la réduire en liquide.
Verse la purée dans une grande casserole, ajoute le jus et le zeste du citron, puis le sucre.
Porte à ébullition à feu moyen en remuant, puis baisse le feu et laisse frémir environ 35 à 40 minutes, en écumant si nécessaire.
Fais le test de la goutte : dépose une petite cuillerée sur une assiette froide, elle doit se figer en la poussant du doigt.
Verse la confiture chaude dans des pots stérilisés, referme-les et laisse-les refroidir à l'envers.

Variantes et astuces

Parfum vanillé. Ajoute une cuillère à café de vanille en poudre avec le sucre pour une confiture plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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