Sauces & bases

Confiture de pastèque (qovun murabbo)

Confiture douce et fondante préparée avec la chair de pastèque, dont on retire la croûte. Elle se conserve longtemps et se déguste traditionnellement au petit-déjeuner.

1 h 25
10 personnes
Moyen
Économique
🇺🇿 Ouzbékistan

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Ingrédients

1 kg Pastèque (chair seule)
500 g Sucre
1 c. à soupe Jus de citron
1 gousse Vanille

Préparation

Coupe la pastèque en morceaux, retire les pépins et la croûte, puis garde uniquement la chair.
Écrase grossièrement la chair dans une grande casserole à fond épais.
Ajoute le sucre et le jus de citron, puis laisse reposer 20 minutes pour que le sucre fonde.
Fends la gousse de vanille, gratte les graines et ajoute-les avec la gousse à la préparation.
Porte à frémissement et cuis à feu moyen 45 à 60 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Retire la gousse de vanille, puis verse la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.

Variantes et astuces

Sans vanille. Remplace la vanille par une pincée de cardamome moulue pour un parfum plus oriental.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.