Desserts

Crème à la cannelle

Une crème onctueuse parfumée à la cannelle et liée aux jaunes d'œufs, servie tiède ou froide. C'est une douceur simple qu'on prépare souvent pour le goûter.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇵 Guadeloupe

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Préparation

Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle si tu en utilises un, sans faire bouillir.
Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre, la maïzena et une pincée de sel.
Verse le lait chaud en filet sur le mélange en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
Fais épaissir à feu doux en remuant sans arrêt pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Ajoute la cannelle en poudre et mélange bien.
Répartis dans des coupelles et laisse tiédir ou refroidir avant de servir.

Variantes et astuces

Crème à la cannelle et rhum. Ajoute une cuillère de rhum blanc en fin de cuisson pour une version plus adulte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.