Desserts

Crème de manioc

Un dessert crémeux et doux préparé à partir de manioc râpé cuit dans du lait sucré et parfumé à la vanille. On le déguste tiède ou froid, et c'est une douceur très populaire dans les familles guadeloupéennes.

55 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇬🇵 Guadeloupe

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Valeurs nutritionnelles

356 kcal par part

Protéines: 8,9 g
Glucides: 61,3 g
Lipides: 7,5 g
dont acides gras saturés: 4,2 g
Fibres: 1,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Râpe finement le manioc, puis rince-le et égoutte-le.
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le sel sans laisser bouillir.
Ajoute le manioc râpé et le sucre, puis laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant souvent.
Quand le mélange épaissit et devient crémeux, retire le bâton de cannelle et ajoute la vanille.
Si tu utilises les œufs, bats-les et incorpore-les hors du feu, puis remets 2 minutes à feu très doux sans faire bouillir.
Verse dans des coupelles, saupoudre de cannelle et de noix de coco si tu veux, puis laisse refroidir.

Variantes et astuces

Version coco. Remplace la moitié du lait par du lait de coco pour un goût plus exotique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…