Ecomely

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Mousse de pomme-cannelle : illustration de la recette
Desserts

Mousse de pomme-cannelle

Une mousse légère et aérienne à base de compote de pommes parfumée à la cannelle, liée par des blancs d'œufs battus. Elle se sert fraîche en dessert léger.

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Ingrédients

Ingrédients

Compote

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

208 kcal par part

Protéines
8,4 g
Glucides
33,1 g
dont sucres
29,3 g
Lipides
4,1 g
dont acides gras saturés
1,1 g
Fibres
2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Épluche et coupe les pommes en morceaux, puis fais-les cuire avec l'eau et le jus de citron vert à couvert pendant 15 minutes.
  2. Écrase la compote à la fourchette, ajoute 40 g de sucre et la cannelle, et laisse tiédir.
  3. Fais gonfler la gélatine dans l'eau froide, puis fais-la fondre doucement et incorpore-la à la compote tiède.
  4. Fouette les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, puis mélange-les à la compote.
  5. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à former des pics fermes.
  6. Incorpore délicatement les blancs à la compote en soulevant la masse à la spatule.
  7. Répartis la mousse dans des coupes et réserve au réfrigérateur au moins 3 heures.

Variantes et astuces

Mousse à la banane. Remplace les pommes par 3 bananes bien mûres écrasées pour une version plus tropicale.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes (type golden) ?
Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de jus de citron vert ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.