Préparation

Prépare le caramel en faisant chauffer le sucre avec l'eau à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
Verse aussitôt le caramel au fond de six petits moules et fais-le tourner pour le répartir.
Préchauffe le four à 160 °C.
Fais chauffer le lait avec la vanille sans le laisser bouillir.
Fouette les œufs avec le sucre, la maïzena et la pincée de sel, puis verse doucement le lait tiède dessus.
Filtre le mélange au tamis et répartis-le dans les moules caramélisés.
Dispose les moules dans un plat rempli d'eau chaude et enfourne 40 à 45 minutes au bain-marie.
Laisse refroidir puis réfrigère au moins 3 heures avant de démouler sur une assiette.

Version au cardamome. Ajoute une demi-cuillère de cardamome moulue au lait en chauffe pour un goût plus parfumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la maïzena manque, supprime-la : la crème sera simplement un peu plus souple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre (pour le caramel) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).

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