Soupes

Jus de tamarin glacé (tamer hindi mothallaj)

Boisson acidulée et rafraîchissante préparée à partir de pulpe de tamarin, sucrée et servie avec de la glace. Elle est très prisée pendant les fortes chaleurs de l'été du Golfe.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇶🇦 Qatar

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Préparation

Fais tremper la pulpe de tamarin dans 500 ml d'eau chaude pendant 15 minutes.
Écrase la pulpe avec les doigts ou une cuillère pour bien la dissoudre.
Passe le mélange au tamis en pressant pour récupérer le jus et jeter les fibres.
Ajoute le reste d'eau froide, le sucre et la pincée de sel, puis remue jusqu'à dissolution complète.
Ajoute l'eau de rose si tu l'utilises et goûte pour ajuster le sucre.
Réfrigère au moins 1 heure puis sers sur glace.

Variantes et astuces

Version pétillante. Complète le jus avec de l'eau gazeuse au moment de servir pour une boisson plus vive.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la pulpe de tamarin manque, utilise des tamarins en pâte diluée dans l'eau chaude, avec un peu moins de sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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