Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Aplatissez le filet de porc entre deux feuilles de film alimentaire en pratiquant une incision pour obtenir un grand rectangle régulier.
Hachez finement un oignon et faites-le revenir 5 minutes dans l'huile avec l'ail et les graines de cumin.
Dans un bol, mélangez l'oignon refroidi, les œufs battus, la chapelure, le lait, le persil, le sel et le poivre pour former une farce.
Étalez la farce sur la viande, roulez serré en ficelant avec du fil de cuisine, puis badigeonnez de moutarde et de paprika.
Faites dorer la roulade sur toutes les faces dans une cocotte huilée, 3 à 4 minutes par face.
Ajoutez le second oignon coupé en quartiers et le bouillon, puis couvrez et enfournez 50 minutes en arrosant de temps en temps.
Vérifiez que la température à cœur atteint 70 °C, puis laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Tranchez en rondelles régulières et servez avec le fond de cuisson réduit.

Version froide. Laissez refroidir complètement et servez en tranches fines avec de la moutarde et des cornichons.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de porc (ou épaule désossée) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…