Cuñapé

Petit gâteau moelleux et élastique de Santa Cruz, préparé avec de la fécule de manioc (tapioca) et du fromage frais. Il se mange chaud au petit-déjeuner ou en pause-café, et se garde à peine quelques heures tant il est tendre.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇴 Bolivie

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

50 g Gruyère râpé

Valeurs nutritionnelles

914 kcal par part

Protéines: 19,4 g
Glucides: 113,9 g
dont sucres: 7,4 g
Lipides: 41,9 g
dont acides gras saturés: 27,2 g
Fibres: 1,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 200 °C. Dans un saladier, mélange la fécule de manioc et le sel.
Ajoute le fromage frais, le parmesan et le beurre fondu, puis mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
Incorpore les œufs battus et le lait tiède petit à petit, en pétrissant pour obtenir une pâte souple et homogène qui ne colle plus.
Forme des petites boules de la taille d'une noix, en pressant bien la pâte entre les doigts.
Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 3 cm.
Enfourne 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient légèrement dorés sur le dessus.
Sors-les du four et laisse-les tiédir 5 minutes pour qu'ils restent moelleux à l'intérieur.
Sers-les tièdes, seuls ou avec un café.

Variantes et astuces

Version plus fondante. Remplace le parmesan par du gruyère et ajoute 50 g de fromage râpé en plus pour un cœur plus filant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de manioc (tapioca) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de fromage frais de type fromage blanc ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de parmesan râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).