Petit-déjeuner

Api de manzana

Boisson chaude et épaisse à base de maïs violet, parfumée à la pomme, à la cannelle et aux clous de girofle. Elle est traditionnellement servie avec des buñuelos et réchauffe agréablement les matinées fraîches.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇴 Bolivie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Zeste d'orange

Selon tes envies

1 c. à soupe Farine de maïs

Valeurs nutritionnelles

229 kcal par part

Protéines: 1,2 g
Glucides: 53 g
dont sucres: 46,4 g
Lipides: 0,8 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le maïs violet, puis fais-le bouillir dans une partie de l'eau pendant 30 minutes pour extraire sa couleur.
Égoutte le maïs et garde le liquide violet ; jette les grains ou réserve-les pour une autre préparation.
Épluche les pommes, coupe-les en dés et ajoute-les au liquide avec la cannelle, les clous et le zeste d'orange.
Laisse mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Ajoute le sucre, remue jusqu'à dissolution et sers chaud, en retirant les épices.

Variantes et astuces

Version épaissie. Délaye une cuillère de farine de maïs dans un peu d'eau froide et ajoute-la en fin de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le maïs violet se trouve dans les épiceries latino-américaines ; à défaut, utilise une infusion d'hibiscus pour la couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…