Marraqueta

Petit pain bolivien et chilien à la mie légère et à la croûte croustillante, marqué de quatre incisions en croix qui lui donnent son aspect de fleur. On le mange au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou avec du fromage et de la confiture.

50 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇧🇴 Bolivie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 c. à soupe Sucre

À côté

Beurre
Confiture

Valeurs nutritionnelles

496 kcal par part

Protéines: 17,2 g
Glucides: 84,8 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 8 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Émiette la levure dans l'eau tiède, puis verse-la sur la farine avec l'huile.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux mains.
Couvre et laisse lever 1 h à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte, divise-la en 8 pièces et façonne chacune en petit pain rond et tendu.
Dépose les pains sur une plaque farinée, couvre et laisse lever 30 minutes.
Fais avec un couteau bien aiguisé 4 incisions en croix sur le dessus de chaque pain, sans trop appuyer.
Enfourne à 230 °C avec un plat d'eau au fond du four pour la vapeur, pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux.
Laisse refroidir sur une grille et mange tiède avec du beurre ou de la confiture.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute une cuillère de sucre à la pâte et badigeonne les pains de lait après cuisson pour une croûte plus tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…