Préparation

Lave les courgettes, retire les extrémités, puis coupe-les en dés d'environ 2 cm.
Émince finement les oignons et écrase l'ail avec le gingembre râpé.
Chauffe l'huile dans une grande casserole et fais revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent.
Ajoute l'oignon, les feuilles de curry et le piment, puis fais-les dorer 5 minutes à feu moyen.
Incorpore l'ail, le gingembre et le curcuma, et remue 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoute les courgettes et sale légèrement. Remue pour bien les enrober des épices.
Verse le lait de coco, porte à frémissement puis baisse le feu. Laisse mijoter à couvert 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis sers bien chaud avec du riz.

Version aux pois chiches. Ajoute 200 g de pois chiches cuits en même temps que les courgettes pour un plat plus rassasiant.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les feuilles de curry sont introuvables, remplace-les par quelques feuilles de laurier et un peu de zeste de citron.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de courgettes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de feuilles de curry (curry leaves) ?: Laurier — Une feuille de laurier et une pincée de curry en poudre remplacent les feuilles de curry.; Curry en poudre — Une feuille de laurier et une pincée de curry en poudre remplacent les feuilles de curry.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…