Préparation

Faire revenir la base : dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les haricots : incorporez les haricots rouges avec un peu de leur jus et écrasez-les grossièrement à la cuillère.
Incorporer le riz : ajoutez le riz froid, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré.
Cuire les œufs : dans une autre poêle, faites fondre le beurre et brouillez les œufs battus avec une pincée de sel, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.
Dresser : répartissez le riz aux haricots dans les assiettes, ajoutez les œufs brouillés à côté ou dessus.
Finir : parsemez de coriandre et de fromage frais émietté, et servez avec des tortillas chaudes.

Version à l'avocat. Ajoutez des tranches d'avocat frais sur le dessus pour un petit-déjeuner plus riche.

Avec ce qu'on trouve ici. Le queso fresco se remplace par de la feta émiettée, plus salée mais tout aussi agréable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc cuit (de la veille de préférence) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de coriandre fraîche hachée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de fromage frais (type queso fresco) ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…