Petit-déjeuner

Frijoles con cuajada

Des haricots rouges frits, servis avec du fromage cuajada frais et des tortillas chaudes, petit-déjeuner typique du Nicaragua. La cuajada apporte une note acidulée et crémeuse qui équilibre le goût des haricots.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇮 Nicaragua

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Ingrédients

400 g Frijoles molidos tièdes ou haricots rouges cuits
150 g Fromage cuajada ou fromage frais égoutté
2 c. à soupe Crème fraîche
8 Tortillas de maïs
1 c. à soupe Huile

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 Oignon rouge émincé

À côté

1 Café noir

Préparation

Réchauffe les haricots rouges cuits avec un peu d'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Écrase-les légèrement pour obtenir une texture crémeuse, puis rectifie l'assaisonnement.
Émiette la cuajada dans une assiette et, si besoin, mélange-la avec la crème pour l'assouplir.
Fais chauffer les tortillas une à une dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.
Huile légèrement la poêle et fais dorer rapidement les tortillas de chaque côté si tu veux qu'elles soient croustillantes.
Dresse les haricots dans une assiette, ajoute la cuajada émiettée et un peu de crème, et sers avec les tortillas chaudes.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la cuajada par du fromage frais de type feta émiettée, moins acide mais tout aussi agréable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage cuajada ou fromage frais égoutté ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de tortillas de maïs ?: Galettes de maïs — Galettes de maïs remplace les tortillas (les galettes de maïs sont sans gluten).; Pain — Pain remplace les tortillas (les galettes de maïs sont sans gluten).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).