Préparation

Coupe le bœuf en cubes de 3 cm. Émince les oignons et râpe le gingembre. Écrase l'ail.
Chauffe l'huile et fais dorer la viande 5 minutes sur feu vif pour la saisir, puis réserve-la.
Dans la même casserole, fais revenir les oignons, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes.
Remets le bœuf, ajoute la sauce soja, le sucre, la badiane et le poivre, puis remue pour caraméliser légèrement.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Retire le couvercle et fais réduire la sauce pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe la viande. Sers chaud.

Version enfants. Réduis la sauce soja de moitié et remplace le sucre brun par du sucre blanc pour un goût plus doux.

Plus fondant. Prolonge la cuisson à couvert de 30 minutes pour une viande encore plus tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre brun ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais (3 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…