Dal bhat

Préparation

1. Rince les lentilles et le riz séparément à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Fais cuire les lentilles dans 1 l d'eau avec le curcuma et une pincée de sel, à feu moyen, pendant 25 à 30 min, en écumant si besoin, jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
2. Pendant ce temps, cuis le riz : porte 600 ml d'eau salée à ébullition, ajoute le riz, couvre et laisse mijoter 12 à 15 min à feu doux jusqu'à absorption complète.
3. Coupe les pommes de terre en dés et fais-les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoute une pincée de sel et de curcuma.
4. Dans une autre poêle, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute l'ail, le gingembre et le piment vert hachés, puis les tomates coupées. Laisse réduire 5 min.
5. Ajoute les épinards ou le chou finement émincés, couvre et laisse tomber 5 min en remuant, puis assaisonne avec le cumin, la coriandre moulue et le sel.
6. Prépare le tadka : chauffe 1 c. à soupe d'huile dans une petite casserole, fais éclater les graines de cumin et de moutarde, ajoute les piments secs et le hing, puis verse le tout sur les lentilles chaudes en remuant.
7. Sers le riz au centre de l'assiette, la soupe de lentilles à côté, les légumes et l'achar en accompagnement, avec un filet de citron vert.