Plats du quotidien

Sohari

Le sohari est une galette de farine complète, souple et légèrement sucrée, préparée dans l'ouest du Népal et dans le Terai. On la cuit à la poêle sèche et on la mange tiède, nature ou avec un légume ou une sauce.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇵 Népal

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cardamome moulue

Selon tes envies

1 c. à soupe Ghee

À côté

1 Dal ou légumes sautés

Valeurs nutritionnelles

281 kcal par part

Protéines: 8,5 g
Glucides: 43,3 g
dont sucres: 2 g
Lipides: 7,4 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine atta, le sel, le sucre et la cardamome dans un saladier.
Ajoute 2 c. à soupe d'huile puis l'eau tiède petit à petit en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux doigts.
Couvre la pâte d'un linge humide et laisse-la reposer 20 min à température ambiante.
Divise la pâte en 8 boules, puis aplatis-les au rouleau sur un plan légèrement fariné en disques d'environ 2 mm d'épaisseur.
Fais chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-vif, sans matière grasse.
Dépose une galette dans la poêle et cuis-la 1 à 2 min jusqu'à ce que des bulles se forment et que le dessous soit tacheté de brun, puis retourne-la et cuis encore 1 min.
Badigeonne la galette cuite d'un peu de ghee ou d'huile, plie-la en deux puis en quatre, et garde-la au chaud sous un torchon le temps de cuire les autres.

Variantes et astuces

Sohari sucré. Ajoute 2 c. à soupe de sucre et une poignée de raisins secs dans la pâte pour un goûter.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre (facultatif) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…