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Dalan (os et graisse de cheval) : illustration de la recette
Soupes

Dalan (os et graisse de cheval)

Le dalan est un mets d'hiver de la steppe mongole, à base d'os et de graisse, dont on tire un bouillon riche et réconfortant. Traditionnellement préparé avec de la viande de cheval, il se mange chaud, au petit matin ou après une longue journée dehors.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Rince les os à l'eau froide, puis fais-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jette cette eau.
  2. Remets les os dans une grande marmite avec 2 litres d'eau froide et le gros sel.
  3. Porte à ébullition, écume soigneusement, puis baisse le feu.
  4. Ajoute la graisse coupée en dés, les oignons et les carottes entiers, et laisse frémir 2 h 30 à couvert.
  5. Retire les légumes et les os, filtre le bouillon, puis remets-le sur le feu avec les pommes de terre et le navet en dés pendant 20 minutes.
  6. Sers le bouillon bien chaud, avec les pommes de terre, la ciboulette et une tranche de pain.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le bœuf à moelle remplace très bien le cheval : le goût reste riche et rond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.