Préparation

Mélange la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisse-la reposer 20 minutes sous un torchon.
Fais revenir la viande en dés dans l'huile 5 minutes, puis ajoute les oignons et l'ail hachés.
Ajoute les carottes en rondelles, le laurier, le bouillon et les pommes de terre si tu en utilises. Porte à frémissement.
Étale la pâte en un disque légèrement plus large que le diamètre de la marmite, puis pose-le sur le dessus.
Scelle le bord de la pâte contre la paroi de la marmite en appuyant bien, pour que la vapeur ne s'échappe pas.
Laisse mijoter à couvert et feu doux 45 minutes, puis perce ou détache la pâte à table et sers le bouillon avec les morceaux.

Version pâte fine. Étale la pâte plus finement et réduis la cuisson de 10 minutes pour une croûte moins épaisse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bouillon de viande ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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