Damper

Pain rustique sans levain ni levure traditionnellement cuit dans la cendre ou sur le feu par les stockmen australiens. Dense, simple et réconfortant, il se mange encore tiède avec du beurre et de la confiture.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇺 Australie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Sucre

À côté

Beurre
Confiture

Valeurs nutritionnelles

320 kcal par part

Protéines: 10,4 g
Glucides: 51,5 g
dont sucres: 1,4 g
Lipides: 7 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 200 °C et place une plaque ou une pierre à pizza à l'intérieur.
Mélange la farine, la levure, le sel et le sucre si tu en mets.
Incorpore le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoute l'eau petit à petit en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, sans la travailler longtemps.
Façonne une boule plate d'environ 3 cm d'épaisseur et pose-la sur du papier cuisson.
Fais quelques entailles en croix sur le dessus et badigeonne de lait.
Enfourne 30 à 35 minutes. Le dessous doit sonner creux quand on le tapote. Laisse tiédir avant de couper.

Variantes et astuces

Version au feu de camp. Traditionnellement, la pâte est enroulée autour d'un bâton et cuite au-dessus des braises pendant 15 à 20 minutes, en la tournant.

Avec ce qu'on trouve ici. Une farine T55 convient parfaitement ; pour une version plus rustique, mélange moitié farine complète.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…