Végétarien

Derere

Le derere est un plat traditionnel à base de feuilles de covo, un légume-feuille d'Afrique australe, mijoté avec de l'arachide. Sa sauce crémeuse et légèrement amère est un classique des repas familiaux zimbabwéens.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇿🇼 Zimbabwe

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Préparation

Lave les feuilles de covo, retire les grosses nervures et roule-les pour les émincer finement.
Émince les oignons.
Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
Ajoute les feuilles émincées et fais-les revenir 3 minutes en remuant.
Délaye les arachides moulues dans 100 ml d'eau tiède pour obtenir une crème lisse, puis incorpore-la aux feuilles.
Ajoute le reste de l'eau, le sel et le poivre, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Sers chaud avec la sadza.

Variantes et astuces

Derere au chou. Si tu ne trouves pas de covo, remplace-le par du chou vert finement émincé, qui donne un résultat très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…