Préparation

Épluche les pommes de terre et râpe-les finement, puis râpe l'oignon et place le tout dans un linge propre.
Presse fortement pour retirer le maximum d'eau, puis verse l'eau de pression au bout d'une minute pour récupérer l'amidon qui se dépose au fond.
Mélange la pulpe avec l'amidon récupéré, l'œuf, la farine, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une pâte souple.
Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Forme des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec une cuillère, puis dépose-les dans l'huile bien chaude.
Fais dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
Sers aussitôt avec de la crème fraîche et de l'aneth.

Deruny à l'ail. Ajoute 2 gousses d'ail écrasé à la pâte pour une version plus parfumée.

Deruny au fromage. Incorpore 80 g de fromage râpé dans la pâte pour une version plus gourmande pour les enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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