Dhal de pois chiches
Une purée onctueuse de pois chiches cuits lentement avec curcuma, cumin et ail. Un plat réconfortant et protéiné, servi traditionnellement avec du riz ou du pain plat.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Valeurs nutritionnelles
347 kcal par part
- Protéines
- 16,3 g
- Glucides
- 39 g
- dont sucres
- 6,9 g
- Lipides
- 11,5 g
- dont acides gras saturés
- 1,2 g
- Fibres
- 11,1 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Rince les pois chiches trempés et égoutte-les, puis place-les dans une casserole avec l'eau et le laurier.
- Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse cuire à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
- Pendant ce temps, émince l'oignon, hache l'ail et concasse la tomate.
- Chauffe l'huile dans une petite poêle et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à coloration.
- Ajoute l'ail, le curcuma, le cumin et la tomate, puis fais cuire 3 minutes en remuant.
- Verse ce mélange d'épices dans la casserole de pois chiches et écrase légèrement une partie des pois pour épaissir.
- Laisse mijoter 5 minutes, assaisonne de sel et de poivre, retire le laurier et sers chaud.
Variantes et astuces
Version en purée lisse. Mixe une partie du dhal au mixeur plongeant pour obtenir une texture plus crémeuse.
Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches en conserve peuvent remplacer les secs : utilise deux boîtes égouttées et réduis la cuisson à 10 minutes.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de oignon ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de gousses d'ail ?
- Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Pas de huile ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Pas de tomate ?
- Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.