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Cow heel soup : illustration de la recette
Soupes

Cow heel soup

Soupe guyanienne gélatineuse préparée avec des morceaux de pied de bœuf, des légumes racines et des pois, relevée de piment et de thym. Très nourrissante, elle est réputée revigorante et se mange généralement le week-end.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Blanchis le pied de bœuf 5 minutes à l'eau bouillante, puis égoutte-le et rince-le.
  2. Mets-le dans une grande casserole avec l'eau froide, l'oignon, l'ail et le piment entier.
  3. Porte à ébullition, écume la surface et baisse le feu.
  4. Laisse mijoter 2 heures à couvert, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
  5. Ajoute les pois, le thym et les légumes coupés en gros morceaux, puis cuis encore 30 minutes.
  6. Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers très chaud.

Variantes et astuces

Version simplifiée. Remplace le pied de bœuf par du jarret de bœuf et réduis la cuisson à 1 h 15.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de thym frais ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.
Romarin — Romarin remplace thym frais.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.