Desserts

Mandioca doce

Des morceaux de manioc cuits jusqu'à devenir fondants, puis nappés d'un caramel de sucre, de beurre et de noix de coco. Un dessert rustique et réconfortant qui se mange tiède.

45 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇿 Mozambique

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Préparation

Épluche le manioc, coupe-le en gros morceaux et retire le fil central s'il y en a.
Fais cuire le manioc dans l'eau salée avec le bâton de cannelle pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame le traverse facilement.
Égoutte-le et retire la cannelle.
Dans une poêle, fais fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel blond, puis ajoute le beurre.
Ajoute la noix de coco râpée et les morceaux de manioc, puis enrobe-les du caramel en les faisant sauter 3 à 4 minutes.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le manioc frais se trouve en épicerie africaine ou asiatique ; sinon utilise du manioc surgelé, déjà épluché.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

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