Salades & entrées

Duruka

Le duruka est une salade fidjienne préparée avec la fleur tendre de la canne à sucre, assaisonnée de citron vert et de noix de coco. Croquant et acidulé, c'est un accompagnement rafraîchissant de la cuisine locale.

20 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇫🇯 Fidji

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Préparation

Nettoie les fleurs de canne à sucre en retirant les parties dures et en les lavant à l'eau fraîche.
Coupe-les finement en lamelles et place-les dans un saladier.
Presse le jus des citrons verts et ajoute-le sur les fleurs avec le sel.
Émince l'oignon et le piment, puis ajoute-les à la salade.
Incorpore la noix de coco râpée et laisse reposer 10 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les fleurs de canne à sucre sont rares ; remplace-les par des pousses de fenouil émincées pour une texture croquante similaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fleurs de canne à sucre tendres ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citrons verts ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.