Petit-déjeuner

Bayd bil basdourma

Œufs brouillés ou au plat cuits avec des tranches de basturma, cette viande séchée épicée qui parfume la cuisson. Le gras et le sel de la charcuterie se fondent dans les œufs, pour un petit-déjeuner ou un repas rapide très savoureux.

13 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇬 Égypte

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Préparation

Émince finement l'oignon et les tomates en petits dés.
Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais dorer les tranches de basturma 2 minutes de chaque côté, pour les rendre croustillantes.
Retire la basturma et réserve-la. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon 3 minutes.
Ajoute les tomates et laisse-les fondre 4 minutes à feu moyen.
Casse les œufs dans la poêle, sur la préparation, puis couvre et laisse cuire 3 à 4 minutes.
Dispose la basturma croustillante sur les œufs, poivre et sers chaud.

Variantes et astuces

Version brouillée. Bats les œufs avec un peu de lait et incorpore-les à la poêle en remuant doucement pour un résultat crémeux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).