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Empanada de plátano : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Empanada de plátano

Chausson sucré fourré de banane plantain fondante, parfumé au beurre et au sucre. Très apprécié en Guinée équatoriale comme goûter ou petit-déjeuner, souvent servi tiède.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche les plantains et écrase-les à la fourchette en une purée bien lisse.
  2. Ajoute le sucre roux, la cannelle et une petite noix de beurre à la purée, puis mélange et réserve.
  3. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable.
  4. Incorpore l'œuf et l'eau tiède pour former une pâte souple, couvre et laisse reposer 15 minutes.
  5. Étale la pâte finement sur le plan de travail et découpe des disques d'environ 10 cm avec un verre.
  6. Dépose une cuillerée de purée de plantain au centre de chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords à la fourchette.
  7. Badigeonne les empanadas de jaune d'œuf battu et enfourne à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  8. Laisse tiédir quelques minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version apéritive. Remplace le sucre par une pincée de sel et ajoute un peu de piment doux dans la garniture.

Avec ce qu'on trouve ici. Les plantains se trouvent dans la plupart des épiceries africaines ; à défaut, utilise des bananes bien mûres, la texture sera un peu plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains bien mûrs (noirs) ?
Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre roux ?
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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Recette originale Ecomely.