Préparation

Préchauffez le four à 180 °C et découpez les feuilles de bananier en carrés. Ramollissez-les au-dessus d'une flamme ou dans l'eau chaude pour les rendre souples.
Épluchez les plantains et écrasez-les finement à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoutez les œufs, le sucre, l'huile, la cannelle et le sel, puis mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure, puis les raisins secs si vous en utilisez, pour obtenir une pâte souple et épaisse.
Disposez une grosse cuillerée de pâte au centre d'une feuille de bananier, repliez-la en paquet et fixez-la avec de la ficelle ou un cure-dent. Procédez de même avec le reste.
Rangez les paquets dans un plat et enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
Laissez tiédir avant de servir, la feuille se déballe à table.

Sans four. Faites cuire les paquets à la vapeur dans une cocotte couverte pendant 35 à 40 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains très mûrs (peau presque noire) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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